La Chartreuse VEP

La Chartreuse VEP est fabriquée selon les mêmes procédés et la même formule secrète que la CHARTREUSE classique, mais elle subit un Vieillisement Exceptionnellement Prolongé.

Le vieillissemet a lieu dans les antiques foudres de chêne des célèbres caves de la distellerie de la CHARTREUSE à Voiron (Isère), sous la surveillance des Pères Chartreux eux-mêmes. La quantité disponible chaque année est strictement limitée, c'est la raison pour laquelle sur chaque bouteille est indiqué un numéro de série.

La CHARTREUSE continue à s'améliorer, bien que plus lentement, en bouteille; il convient cependant de la conserver debout.
Avec les années la CHARTREUSE perd un peu de son degré et de sa couleur mais elle gagne toujours en moelleux et en finesse.
La bouteille, le cachet de cire de la CHARTREUSE V.E.P sont exactement conformes à la présentation utilisée par les Pères Chartreux jusqu'en 1840.

Pour vous en procurer vous pouvez aller chez Nicolas : http://www.nicolas.com

Hydromel

L'Hydromel "boisson des dieux de l'Olympe" est obtenu par la fermentation du miel, ce produit merveilleux extrait de l'âme des fleurs.

Vous le servirez frais en apéritif, nature ou avec un doigt de cassis si il est sec.
Il sera parfait dans un melon.
En grog, avec miel et citron il vous procurera une bienfaisante chaleur et vous fera bénéficier des vertus du miel.
Certains grands de la cuisine l'emploient dans leur sauces.

La Quenelle Et Son Histoire

Notre spécialité, "La Quenelle de Lyon", est faite d'amandes, de noisettes et de sucre cuits ensemble, longuement broyés pour en faire un délicieux praliné et recouvert d'un mince nappage de chocolat blanc. La Quenelle se dit truffée lorsqu'elle est pailletée de fins éclats de café Moka.

Notre spécialité "La Quenelle de Lyon" a un ancêtre fameux que célébra Brillat-Savarin, Roi des gourmets s'il en fût, la quenelle au brochet, aux écrevisses, aux truffes. C'est au 18ème siècle qu'elle apparut, et certains pensent que son nom vient de l'alsacien ou du rhénan "Gnodel". Ne serait-ce pas , tout simplement, un mot de notre région où règne, depuis toujours, la gastronomie ?

Voisin, depuis 1987 Maître chocolatier.

La Tartiflette

Voici encore une de mes petites recettes : la Tartiflette pour quatre personnes :

Ingrédients :

- lardons

- oignons

- pomme terre (3 pour une personne)

- 1 roblochon

- vin blanc de table

En premier, épluchez vos pommes de terre et coupez les en en petits carrés.

Coupez vos oignons en fines tranches ainsi que le roblochon en plusieurs morceaux.

Mettez vos pommes de terre dans une poele avec les oignons, les lardons, un fond d'huile et un quart de la bouteille de vin blanc de table.

Quand vos pommes de terre commence à être cuite, déposez le roblochon pour qu'il fonde dessus et rajouter un quart de la bouteille de vin blanc de table. Laissez le tout mijotez et cuire.

Dès que les pommes de terre sont fondantes c'est prêt !

Bonne appétit et n'oubliez pas d'arroser ce magnifique plat d'une bouteille de vin blanc tout en restant raisonnable.

La Salade Lyonnaise

Ma recette de la salade Lyonnaise pour quatre personnes :

Ingrédients :

- 1 salade

- 4 oeufs

- des lardons

- 1 paquet de crouton

- du pain sec

- de l'huile d'olive

- du persil

D'abord préparez votre salade. Qui dit salade Lyonnaise dit oeuf mollet. Remplissez une casserole d'eau, dès que l'eau bout mettez les oeufs dedans pendant cinq minutes pile sinon ils seront ratés. Les cinq minutes passées enlevez-les de l'eau et mettez-les de côté.

Préparation de la garniture : prenez une poele, mettez dedans les lardons, le pain sec coupé en morceaux, le paquet de croutons, le persil et l'huile de l'olive (il faut que cela baigne dedans).

Dès que cela est cuit, remplissez les assiettes avec la salade, puis un oeuf par assiette (au préalable vous avez enlevez les coquilles) et la garniture, arrosez le tout d'une sauce faite avec de l'huile, du vinaigre, du sel et des herbes de provence.

Je n'ai plus qu'à vous souhaiter un excellent appétit Lyonnais !